Create by Guido Braeken

Martijn2 maanden geleden

★★★★★

Gegeten bij Create en dit was er echt eentje die blijft hangen. We gaan regelmatig naar Michelinrestaurants, dus de lat ligt ondertussen best hoog, maar Create wist daar verrassend makkelijk overheen te gaan.
Wat vooral opviel was de balans tussen verfijning en ontspanning. De service was werkelijk perfect: attent, veel kennis van zaken en oprecht gastvrij, zonder dat het ooit stijf of gemaakt voelde. Precies zoals je hoopt bij dit niveau.
De avond begon al sterk met een reeks amuses die stuk voor stuk op hoog niveau waren. Niet alleen technisch goed, maar ook echt spannend qua smaak. Daarna bleef het menu constant overtuigen, zonder dat het “te veel” werd. Mooie producten, veel finesse en overal duidelijke keuzes die logisch aanvoelden. De wijnpairing sloot daar erg goed op aan; geen veilige standaardcombinaties, maar glazen die echt iets toevoegden aan de gerechten.
Ook fijn: het tempo van de avond klopte volledig. Je merkt dat hier goed wordt nagedacht over de totale ervaring en niet alleen over wat er op het bord ligt. In plaats van de kaasgang kozen we voor een extra dessert en dat bleek absoluut de juiste keuze. Een sterke afsluiter van een diner dat eigenlijk nergens inzakte.
Create voelt als een restaurant dat niet alleen technisch heel sterk kookt, maar ook begrijpt hoe je gasten een complete avond geeft. Voor ons zonder twijfel één van de betere Michelinervaringen van de afgelopen tijd.

Marco Janssen3 weken geleden

★★★★★

Op een doordeweekse avond hebben we gegeten bij Create en het was in één woord: fantastisch.

Chef Guido Braeken kenden we al van Restaurant Julemont in Château St. Gerlach (Wittem), maar ook hier heeft hij duidelijk zijn eigen signatuur neergezet. Dat hij binnen een half jaar al twee Michelinsterren wist te behalen, proef je terug in vrijwel ieder gerecht.

De enthousiaste brigade zorgt ervoor dat de hele avond vlekkeloos verloopt. De eerste twee amuses vonden wij persoonlijk nog wat vlak van smaak, maar vanaf dat moment werd het niveau steeds hoger. De gerechten volgden elkaar op in verfijning, met prachtige smaakcombinaties en een presentatie die tot in de kleinste details was uitgewerkt. Je ziet hoeveel tijd, aandacht en vakmanschap in elk bord is gestoken.

Een mooi persoonlijk detail is dat Guido Braeken meerdere keren zelf aan tafel komt om een gerecht af te maken. Bij het afscheid neemt hij bovendien de tijd om iedere gast persoonlijk te bedanken voor het bezoek aan zijn restaurant. Dat typeert zijn betrokkenheid en gastvrijheid.

Gezien zijn relatief jonge leeftijd verwachten wij de komende jaren nog veel van deze chef. Twee Michelinsterren zijn hier meer dan verdiend. Create is zonder twijfel een restaurant waar je graag een flinke omweg voor maakt

Adriaan Wijgerdeeen jaar geleden

★★★★★

Helemaal onder de indruk van Create. Het team van Guido bouwt verder waar het afgelopen jaar gebleven was. De ambiance met het chique klassiek is vervangen door een meer moderne look waarin comfort en luxe centraal staan. Gerechten met wijnbegeleiding behoren tot het aller beste wat er in Nederland verkrijgbaar is en ze kunnen zich meten met de drie sterren zaken in onze buurlanden. Bediening is nog niet helemaal 100% op elkaar ingewerkt maar zeker wel enthousiast en kundig. Er hangt een serieus prijskaartje aan maar voor een speciale gelegenheid is het een absolute aanrader.

Cher B6 maanden geleden

★★★★★

1e kerstdag de 5 gangenlunch (+ amuses) en 1 signature langoustine was heerlijk!
Ik snap de 2 sterren volledig. Ontzettend genoten. Zeer vriendelijke en opmerkzame service. De chef die toegangelijk leek en oprechte interesse toonde. Wij gaan altijd voor de totaalbeleving en die klopte!
Het was een heerlijke middag met pure verwennerij

Glenn9 maanden geleden

★★★★★

Ook wij zijn gisteren bij Create geweest. Het was heerlijk. De amuses waren 10/10. Iedere gang was een explosie aan smaken, verfijnd en mooi gelaagd, waarbij het dessert en de tonijn onze favorieten waren . Het is dan ook terecht dat Michelin Create gelijk heeft beloond met twee sterren. Het is ongelooflijk knap dat dit niveau al na een paar maanden wordt neergezet. Als er in de komende jaren een 3e ster op de gevel prijkt, zijn wij in ieder geval niet verbaasd, alhoewel de service daarvoor nog een beetje scherper kan. Het feit dat ze dit niveau van service na een paar maanden al hebben, is echter ontzettend knap!